Dostal se vám nechutný meloun? Jak udělat delikatesu z nedozrálého melounu – 5 mých oblíbených receptů

Závidím lidem, kteří na první pohled odhadnou cukernatost melounu. Pro mě je to jako jasnovidectví. Ať už poklepávám nebo pozoruji, občas se netrefím. Ale netruchlím a v jistém smyslu jsem dokonce rád. Znamená to, že nastal čas udělat z nechutného melounu něco vitaminového a docela jedlého. Dělím se o oblíbené recepty.

Top 5 receptů s nechutným melounem – vždy chutné!

Když jsem znovu narazil na nechutný meloun, otevřel jsem kuchařku. Tak co se dá připravit? Neztratí se přece 10 kg dobra! Hned řeknu, že ne všechny experimenty se povedly, některé byly dokonce odporné. Rozhodl jsem se proto udělat výběr povedených receptů. Používám ho často, pohostil jsem rodinu i přátele. Všichni jsou nadšení.

Džem z melounových slupek

Dám ruku do ohně, takovou dobrostu jste ještě nejedli! A kdo by to byl řekl, že na nechutném melounu budou nejcennější právě slupky. Tento recept je pro mě jednoznačnou jedničkou. Čím silnější jsou melounové slupky, tím chutnější je výsledné jídlo. Takže ingredience:

• 1 kg melounových slupek;
• 1 kg cukru;
• 100 ml vody;
• 1 velký pomeranč.

Jak správně uvařit džem z melounových slupek:

1. Dobře umyjeme meloun s jedlou sodou.
2. Nakrájíme ho na 2 části, poté na 4.
3. Odřízneme slupky s malou vrstvou dužiny (2-3 mm).
4. Odřízneme vrchní pevnou kůru.
5. Nakrájíme na kostičky (přibližně 1 na 0,5 cm).
6. Zasypeme cukrem a přidáme trochu vody.
7. Za stálého míchání přivedeme k varu.
8. Necháme 24 hodin odstát.
9. Zahřejeme a jakmile se začne vařit, stáhneme z ohně.
10. Počkáme 12 hodin. Slupky se stanou průhlednými.
11. Ještě 2x přivedeme k varu (věřte, ten džem za to stojí).
12. Nastrouháme pomerančovou kůru do hrnce a vymačkáme šťávu.
13. Naposledy zahřejeme džem na sporáku a vaříme 5 minut.

Rada. Nikdy neprozrazujte, z čeho je džem vyroben, dokud ho člověk neochutná! Velká radost je pozorovat zmatenost na tváři. Z mých známých ještě nikdo neuhodl hlavní ingredienci. Všichni ale chválí a prosí o recept.

Lívance z melounové šťávy

Druhý recept se skvěle doplňuje s prvním. Slupky jdou do džemu a dužina na lívance. Lívanečky jsou úžasné – jemné, s příjemnou chutí melounu. Hlavně je nesnězte i s prsty. Na zadělání těsta budete potřebovat:

• hrnek mouky;
• 500 ml melounového freshe;
• 2 lžíce cukru;
• 2 vejce;
• 5 lžic rostlinného oleje.

Postup přípravy:

1. Smícháme vejce a cukr, lehce prošleháme.
2. Přidáme 200 ml čerstvě vymačkané šťávy (rozmixované dužiny bez semínek).
3. Vsypeme mouku, promícháme.
4. Postupně přidáváme zbylou šťávu a hlídáme konzistenci (měla by být jako zakysaná smetana).
5. Do těsta vlijeme rostlinný olej a promícháme.
6. Necháme směs odpočinout 1 hodinu.
7. Pánev potřeme olejem a dobře rozehřejeme.
8. Lívance smažíme obvyklým způsobem z obou stran.

Smažený meloun v těstíčku

Vím, že to nezní dobře. Ale je to tak lahodné, že si to ani nedokážete představit. Jako byste jedli šťavnatý meloun k lívancům. Můžete potěšit sebe i překvapit hosty. Hodí se jakýkoli meloun, i ten méně chutný a „unavený“. Suroviny:

• 1 kg melounového filé (dužina bez semínek);
• 2 bílky;
• 0,5 hrnku pšeničné mouky;
• 0,5 hrnku kukuřičného škrobu;
• 1 balíček vanilinu;
• 150 g moučkového cukru.

Recept na smažený meloun:

1. Nejprve oddělíme melounové filé. Meloun nakrájím na prst silné plátky, odstraním semínka a oříznu slupky.
2. Poté nakrájíme filé na kousky o velikosti přibližně 5×5 cm. Tloušťka – asi 1 cm.
3. Připravíme těstíčko: smícháme škrob a vanilkový cukr, přidáme bílky, promícháme.
4. Rozpálíme pánev s větším množstvím rostlinného oleje. Pánev by se měla dobře zahřát.
5. Namáčíme melounové plátky v těstíčku, poté v pšeničné mouce a ihned je smažíme z obou stran v oleji dozlatova.
6. Vyjmeme na ubrousek, necháme mírně vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.
7. Podáváme ke stolu.

Pozor! Smažený meloun v těstíčku je nutné jíst jen čerstvě usmažený. Maximálně do večera. Ohřívat nedoporučuji. Stává se nepoživatelným.

Kandované ovoce

A opět zdravíme, melounové slupky. V džemu jsou tak výborné, že jsem se poprvé v životě rozhodl připravit kandované ovoce na zimu. Říká se, že je to nejen chutné, ale i zdravé. Příprava se ukázala být tak snadná, že jsem to nečekal. Seznam surovin:

• 0,5 kg melounových slupek;
• hrnek cukru;
• kůra z 1 citronu.

Jak vyrobit kandované ovoce na zimu z nechutného melounu:

1. Stejně jako u melounového džemu je třeba slupky zbavit dužiny, ponechat vrstvu doslova několik milimetrů, a také odříznout tuhou zelenou slupku z okraje.
2. Krájení je libovolné. Může být na proužky, kostičky, dokonce i srdíčka. Mně se líbí obdélníkové kousky (snadno se vyndávají ze skleněné nádoby).
3. V hrnci je zasypeme cukrem a necháme přes noc, aby pustily šťávu.
4. Ráno přidáme citronovou kůru a vaříme slupky na velmi mírném ohni asi půl hodiny. Necháme do večera.
5. Večer opět vaříme slupky (za občasného míchání), dokud se sirup téměř úplně neodpaří.
6. Kandované ovoce scedíme na sítu.
7. Až sirup vyteče, rozložíme je na tác nebo plech a necháme sušit na balkoně 1-2 dny.
8. Pro skladování kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a přemístíme do skleněných nádob. Uchováváme ve spíži.

Melounové mojito

Výběr receptů uzavírá slavný koktejl, ale ne klasický, nýbrž melounový. I když je meloun nechutný a dužina nepříliš šťavnatá, ostatní přísady to vykompenzují. Ingredience na mojito (na 300 ml):

• snítka máty;
• polovina citronu (limetky, pokud je);
• 200 ml melounové šťávy;
• 1,5 lžíce cukru, lze med;
• 60 ml perlivé vody nebo bílého rumu (nealkoholická a alkoholická verze koktejlu);
• 3 kostky ledu.

Koktejl se připravuje jednoduše:

1. Meloun rozkrojíme na čtvrtiny.
2. Vyřízneme dužinu.
3. Přitom vyndáme pecky (pokud jsou).
4. Rozmixujeme tyčovým mixérem.
5. Limetku-citron nakrájíme na kolečka.
6. Rozlijeme 200 ml melounové šťávy do hezkých sklenic, vhodíme lístky máty, cukr, citron, naředíme perlivou vodou nebo bílým rumem.
7. Podáváme s kostkami ledu!

Rada. Doporučuji Vám uspořádat párty. Z velkého melounu získáte 10-15 koktejlů. Nebo jako variantu lze melounové mojito zavřít do sklenic. V lednici nápoj vydrží krátce.

S čím raději neexperimentovat?

První, co mi padlo do oka, byl melounový med. Jmenuje se nardek. Podstatou jeho přípravy je odpařit melounovou šťávu do konzistence medu. Jak autor receptu slibuje, výsledek je velmi chutný a sladký. Ale ne. S nesladkým, vodnatým melounem to nefungovalo. Nejen že se musel odpařovat několik dní po 6 hodin, ale také chuť byla průměrná. Ani s tvarohovými koláčky a palačinkami se jíst nechce.

Ale nejméně povedené byly experimenty:

• Se salátem. Salát s bylinkami, měkkým sýrem a nechutným melounem ochucený solí a pepřem – to je něco. Odporné až mrazí. Připouštím, že by to mohlo chutnat těhotným ženám a milovníkům fusion kuchyně. I když ne, nepřipouštím. Hrozná kombinace.
• S mléčně-melounovým koktejlem. Pokud smícháte mléko a šťávu z nezralého melounu, dostanete projímadlo. Ověřeno osobně. Koktejl mi také nechutnal. Nezachránil ho ani med, ani skořice.

Takový meloun jen do koše!

Vy si myslíte, že meloun je nechutný, protože je nezralý nebo utržený v nevhodnou dobu, a chuť je jeho jediný problém? Ale není tomu tak vždy. Manželka mého synovce, infekcionistka, vyprávěla, jak často se lidé přiotráví melouny napuštěnými chemií. Dokonce leží na jednotce intenzivní péče. Takové melouny poznáte podle chuti. Jsou sice červené, ale zcela nesladké, s velkými vlákny, vodnaté, s pachutí acetonu nebo něčeho nepříjemného, kyselého. Raději s nimi nic nepřipravujte a rovnou je vyhoďte (ani do kompostu je nepoužívejte).

Samozřejmě, že všechny uvedené pokrmy lze připravit ze zralého a šťavnatého melounu. Bude to ještě chutnější. Ale já osobně v tom nevidím smysl. Sladký meloun je prostě ideální čerstvý, přímo z lednice, a v horku…mmm. Ale nechutný je ten pravý na vaření.