3 způsoby, jak zmrazit koriandr na zimu

Koriandr úspěšně podléhá dlouhodobému skladování při nízkých teplotách. Jak zmrazit koriandr na zimu, jak v mrazáku zachovat cenné vlastnosti bylinek. Tři nejjednodušší, ale chutné způsoby.

Způsob 1. Zelené lístky

Čerstvé lístky koriandru se v lednici skladují nejdéle 1 týden. Zmrazení prodlouží trvanlivost až na 1 rok. Během procesu koriandr, stejně jako mnoho druhů bylinek, ztrácí svou sytě zelenou barvu. Aby se tomu zabránilo, je třeba rostlinu podrobit rychlému a přísně jednorázovému zmrazení. Rozmrazené bylinky je třeba spotřebovat celé.

Jak zmrazit větvičky a listy koriandru:

Nejprve vyberte pěkné celé výhonky. Nesmí na nich být žluté skvrny – vybírejte jen zdravé lístky.
Koriandr opláchněte pod tekoucí vodou, můžete jej na krátko namočit, aby se všechen prach dostal do vody.
Nyní větvičky zcela osušte na papírové nebo vaflové utěrce.
Připravte plastové nádoby s víčky nebo sáčky na zmrazení.
Koriandr se zmrazuje jak ve větvičkách, tak nakrájený. Vyberte nejpohodlnější způsob.
Rozmístěte bylinky po porcích, vytlačte vzduch ze sáčků a pevně je zavažte.
Nyní koriandr rychle zmrazte: čím nižší teplota v mrazničce, tím více živin zůstane v lístcích. Koriandr podrobený šokovému zmrazení zůstává zelený a aromatický.

Pro zachování barvy existuje ještě jeden trik: blanšírování. Lístky koriandru po opláchnutí je třeba spařit vařící vodou nebo vše zalít maximálně na půl minuty. Držet déle ve vařící vodě nelze: prospěšné vlastnosti se ztratí.

Rada
Zmrazené krájení bude snazší použít do hotových jídel. A celý koriandr – jako koření, které se přidává během vaření.

Led s koriandrem

Porcované kostky ledu s aromatickými bylinkami budou krásným a neobvyklým doplňkem do polévek a dalších vydatných jídel, stejně jako zdravých zelených smoothie koktejlů. Tento způsob zmrazování koriandru není tak populární jako suché krájení, ale pár nádob na led si můžete připravit, abyste překvapili hosty.

Rada
Časopis cistota.decorexpro.com doporučuje silikonové formičky, které se používají na bonbony a sušenky. V nich kostka ledu také dobře zmrzne, ale bude mnohem snazší a rychlejší ji vyjmout než z nádob na led. Stačí zatlačit na dno formy – porce vyskočí.

Jak připravit:

Opláchněte koriandr, vyberte velké lístky a odřízněte je nožem.
Nakrájejte velmi najemno nebo ponechte celé lístky.
Nyní po malých špetkách rozložte koriandr do nádoby na ledové kostky.
Vše zalijte vodou asi do 2/3. V mrazničce se roztáhne a kostky s koriandrem budou rovné a vysoké.
Hotovo, nyní přesuňte směs do mrazničky a používejte podle potřeby.

Koriandr v oleji

Koriandr s olejem je velmi krásný a aromatický doplněk do salátů, polévek, omáček a hlavních jídel. Připravuje se jak s rostlinným, tak s máslem. Nejchutnější jsou směsi na bázi olivového oleje. Pokud preferujete máslo, použijte přírodní produkt bez rostlinných přísad.

Jak připravit koriandr v oleji na zimu:

Omytý koriandr lehce nasekejte nožem, není třeba ho příliš drtit. Zbytek udělá mixér. Ponořte do něj lístky i stonky a rozmixujte na hladkou hmotu.
Nyní koriandr smíchejte s olejem. Množství závisí na vaší chuti, optimální je 50–100 ml oleje na 50 g koriandru. Vše důkladně promíchejte, můžete dodatečně prošlehat mixérem.
Zbývá hmotu rozdělit do formiček, malých nádob nebo plastových kelímků.
Až miska na led zůstane v mrazáku 3–4 hodiny, vyjměte ji, vymačkejte všechny kostičky koriandru v oleji a přendejte je do sáčku. Tím bude vyndávání omáčky rychlejší a pohodlnější.

Po vyjmutí koriandru z mrazničky jej spotřebujte do 2–3 dnů. Připravky v oleji vydrží krátce – 1–3 měsíce, nasekaný koriandr se také doporučuje sníst v prvních měsících po přípravě. Každopádně je to skvělý způsob, jak zachovat vůni a prospěšnost koriandru.