Abyste vařili chutně, musíte vědět, k čemu se která koření hodí – tabulka pro všechny příležitosti

V mém dětství bylo v kuchyni maximálně 5-6 koření: skořice, hřebíček, černý a červený pepř, sušená petrželka a kopr. To stačilo k tomu, aby byla jídla aromatická. Jednoduché, domácí jídlo. V jednu chvíli jsem chtěla zdokonalit své kulinářské dovednosti a uvařit něco zcela odlišného od běžného jídla. Začala jsem experimentovat s kořením – k čemu se hodí a k čemu ne. Doporučení na internetu je moře, ale velmi často jsou pro amatéry. Rozhodla jsem se sestavit svou vlastní tabulku. Dávám ji k veřejnému nahlédnutí.

Univerzální koření

Dnes je v supermarketu moře druhů koření. Ale všichni moji známí, včetně mě, dlouho kupovali koření „na maso“, „na zeleninu“, „na ryby“. Skládají se z určité sady koření, kousků zeleniny. Je to velmi pohodlné, pokud nevíte, k čemu jsou jednotlivé složky potřeba. Ale přesto radím proniknout do této problematiky. Jídla získají nové barvy!

Nejlépe je začít s univerzálním kořením, které rozhodně nezůstane ležet v kuchyňské zásuvce. Lze je přidávat jak do slaných, tak do sladkých jídel, do polévek i příloh.

Tabulka:

Toto koření mám vždy ve velké zásobě. Rychle se spotřebuje a všem chutná. Pokud ale chcete něco neobvyklého, musíte použít specifické druhy koření.

Koření na maso

Různé druhy masa vyžadují různá koření. Při vaření masa je samozřejmě velmi důležitý černý pepř. Ale protože jsem o něm už mluvila, nebudu se opakovat. Podíváme se na další kandidáty, kteří dokážou zvýraznit chuť masitých pokrmů tím nejvýhodnějším způsobem.

Tabulka:

Výběr koření je dnes obrovský, snadno se v něm ztratíte. Stejné koření se často prodává v zrnech i v prášku.

Rada. Nejlepší je kupovat koření v zrnech a semlít si ho těsně před použitím.

Práškové koření rychle ztrácí aroma. A na trzích ho nepoctiví prodejci často ředí něčím levným. Prášky lze brát v malých objemech, vždy v uzavřených obalech.

Koření na ryby a mořské plody

Má se za to, že ušlechtilá červená a jiné drahé ryby koření nevyžadují. Jejich chuť je skvělá i tak. Ale v malém množství dokáže koření jejich chuť mnohonásobně zlepšit.

Při přípravě ryb se silným zápachem a vysokým obsahem tuku se bez koření neobejdete. Neutralizuje nepříjemné aspekty a dělá pokrm nejen poživatelným, ale také velmi chutným.

Čím dochutit rybu:

Koření na pečení, sladká jídla a nápoje

Bez koření si nelze představit perníčky a svařené víno. Kromě toho koření pomáhá zpestřit chuť koláčů, sladkých buchet a dodat pikantnost dezertům.

Tabulka:

Koření není jen chutné, ale také zdravé. V některých případech dokáže lžíce koření nahradit hrst léků. Zlepšuje trávení, metabolismus, zvyšuje výkonnost, zbavuje apatie a pomáhá léčit nachlazení.

Například velmi rád piji čaj se zázvorem. Čerstvý kořen nakrájím na tenké plátky (1 lžíce), dám 3 kolečka citronu a do konvice (500 ml). Když čaj trochu vychladne, přidám do šálku 1 lžičku medu. Dobře pomáhá jak proti bolesti v krku, tak proti rýmě i kašli.

Koření pro zeleninu a saláty

Bez koření působí mnoho druhů zeleniny obyčejně a nevýrazně. Abychom jim dodali vytříbený chuťový odstín a lákavou vůni, je třeba používat aromatické omáčky. Na čerstvé saláty se hodí aromatizovaný olej.

Tabulka nejvhodnějších koření a bylinek:

Mnozí ani netuší, kolik koření na světě existuje a jak mění známá jídla – doplňuje chuť potravin, posouvá je na novou úroveň, umožňuje vytvářet skutečné kulinářské skvosty. Své putování do tohoto fascinujícího světa jsem teprve začal. A nehodlám skončit. Budu vděčný, pokud mi někdo poví o svém oblíbeném koření a v čem je obzvlášť dobré.